Food Allergen Management
NOVember 1, 2023
08.00 น. ลงทะเบียน เปิดงานและถ่ายรูปรวม (ชุดสุภาพ)
08.45 น. สอบ Pre-Test
09.00 น. 1.ความรู้ทั่วไปเกี่ยวกับอาหารที่ก่อให้เกิดการแพ้ (Food Allergen)
2.กฎหมายอาหารและการแสดงฉลากด้าน Food allergen ของประเทศไทย
10.30 น. Break
10.45 น. 3.กฎหมายอาหารและการแสดงฉลาก Food allergen ของประเทศคู่ค้า USA, EU, JAPAN, others
Workshop: Food Allergen & Non-Food Allergen
12.00 น. พักรับประทานอาหารกลางวัน และลงทะเบียนรอบบ่าย
13.00 น. 4.ระบบการจัดการและควบคุมการปนเปื้อนอาหารก่อให้เกิดภูมิแพ้ในโรงงาน
Workshop: Food Allergen List
14.45 น. Break
15.00 น. 5.ระบบการจัดการและควบคุมการปนเปื้อนอาหารก่อให้เกิดภูมิแพ้ในโรงงาน
Workshop: Food Allergen Management
16.30 น. สอบข้อเขียนใบประกาศนียบัตร Food Allergen Management
17.30 น. เสร็จสิ้นกิจกรรม Day 1
*กำหนดการอาจเปลี่ยนแปลงตามความเหมาะสม
Good Hygiene Practices (GHPs) Rev.5 2022
NOVember 2, 2023
08.30 น. ลงทะเบียน (ชุดสุภาพ)
09.00 น. Good Hygiene Practices (GHPs)
หลักเกณฑ์สุขลักษะที่ดี
(1) Introduction and control of food hazards
อันตรายในอาหาร
(2) Primary production
การผลิตขั้นต้น
(3) Establishment - Design of facilities and equipment
การออกแบบสิ่งอำนวยความสะดวก
10.30 น. Break
10.45 น. (4) Training and competence
การฝึกอบรมและความสามารถ
(5) Establishment Maintenance, Cleaning, Disinfection, and Pest Control
การบำรุงรักษา การทำความสะอาด และการควบคุมสัตว์นำโรค
(6) Personal hygiene
การควบคุมสุขลักษณะส่วนบุคคล
12.00 น. พักรับประทานอาหารกลางวัน ลงทะเบียนรอบบ่าย
13.00 น. (7) Control of operation
การควบคุมการปฏิบัติงาน
14.30 น. Break
14.45 น. (8) Product information and Consumer awareness
การให้ข้อมูลผู้บริโภคและการสร้างความตระหนัก
(9) Transportation
การขนส่ง
16.30 น. เสร็จสิ้นกิจกรรม Day 2
*กำหนดการอาจเปลี่ยนแปลงตามความเหมาะสม
HAZARD ANALYSIS AND Critical Control Point (HACCP)Rev.5 2022
NOVember 3, 2023
08.30 น. ลงทะเบียน (ชุดสุภาพ)
09.00 น. ความรู้เบื้องต้น HACCP และอันตรายในอาหาร
-ขั้นตอนที่ 1 การจัดตั้งคณะทำงาน HACCP
-ขั้นตอนที่ 2 รายละเอียดผลิตภัณฑ์
-ขั้นตอนที่ 3 วิธีการนำไปใช้
-ขั้นตอนที่ 4 แผนภูมิการผลิต
-ขั้นตอนที่ 5 ทวนสอบแผนภูมิการผลิต
10.30 น. Break
10.45 น. -ขั้นตอนที่ 6 การระบุอันตรายและมาตรการควบคุม (หลักการ 1)
WORKSHOP I: การระบุอันตรายและมาตรการควบคุม
12.00 น. พักรับประทานอาหารกลางวัน ลงทะเบียนรอบบ่าย
13.00 น. -ขั้นตอนที่ 7 การกำหนดจุดวิกฤตที่ต้องควบคุม (หลักการ 2)
WORKSHOP II: การกำหนดจุดวิกฤตที่ต้องควบคุม
-ขั้นตอนที่ 8 การกำหนดค่าวิกฤต (หลักการที่ 3)
-ขั้นตอนที่ 9 กำหนดการตรวจติดตาม (หลักการที่ 4)
-ขั้นตอนที่ 10 กำหนดวิธีการแก้ไข (หลักการที่ 5)
14.30 น. Break
14.45 น. WORKSHOP III: HACCP PLAN
-ขั้นตอนที่ 11 กำหนดกระบวนการทวนสอบ (หลักการที่ 6)
-ขั้นตอนที่ 12 ระบบเอกสารและการจัดเก็บบันทึก (หลักการที่ 7)
16.30 น. สอบข้อเขียนใบประกาศนียบัตร Good Hygiene Practices (GHPs)
and Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) Rev.5
17.30 น. เสร็จสิ้นกิจกรรม
*กำหนดการอาจเปลี่ยนแปลงตามความเหมาะสม
หลักสูตรอบรม 2 ใบประกาศนียบัตร:
GHPs.HACCP
FOOD ALLERGEN MANAGEMENT
November 1-3, 2023 IBIS STYLES HOTEL
วิทยากร
อาจารย์นิรันดร์ เหลาพนัสสัก
Consulting & Training Manager
การรับรองขึ้นทะเบียนและความเชี่ยวชาญ
- Certified Food Processional No.CM201
- Lead Auditor for Food Safety Management System (IRCA Course)
- HACCP Expert (NFI1/2546)
- Preventive Control Qualified Individual (PCQI)
- Preventive Control for Human Food
- Food Defense Qualified Individual
- Conduct Vulnerability Assessment
- ให้คำปรึกษา ตรวจประเมิน ฝึกอบรม การจัดทำระบบคุณภาพและความปลอดภัยของอาหาร GMP, HACCP, ISO9001, ISO22000, BRC, IFS, FSSC22000 ฯลฯ
- ตรวจประเมินผู้ขาย Supplier Audit / Second party audit
- วิทยากร / อาจารย์สอนหลักสูตร Food defense, Food fraud, Food allergen, Internal Audit, Hygienic design, Validation, Pest control, Cleaning, Integrated Management System, Corrective Action and Preventive Action, Food Laws & Permit เป็นต้น
ติดต่อ
niran.laop@gmail.com
รายละเอียดการเข้าร่วมฝึกอบรม
จำนวนรับสมัคร :
รับสมัคร ไม่เกิน 130 คนตั้งแต่วันที่ 7-31 ตุลาคม 2566 หรือรับจนกว่าที่นั่งจะเต็ม
ค่ าลงทะเบียน :
990- บาท จากราคาเต็ม 2 หลักสูตร 8,000.- บาท
โดยโอนเงินเข้าบัญชีกระแสรายวัน
ชื่อบัญชี “คณะอุตสาหกรรมเกษตร” เลขที่ 667-300760-7
ธนาคารไทยพาณิชย์ จำกัด (มหาชน) สาขามหาวิทยาลัยเชียงใหม่
สิ่งที่ผู้เข้าอบรมจะได้รับ :
1. ไฟล์เอกสารประกอบการฝึกอบรม
2. อาหารว่างเช้า - บ่าย และบุฟเฟต์อาหารกลางวันนานาชาติ (ทุกวัน)
5. ใบประกาศนีบัตรผ่านหลักสูตรอบรม 2 ใบ (ผู้ที่เข้าร่วมอบรมไม่ต่ำกว่าร้อยละ 80 และผ่านการทดสอบในวันสุดท้ายของการอบรม)
*ทั้งนี้หากไม่ได้เข้าสอบ หรือ จำนวนชั่วโมงการเข้าร่วมอบรมไม่ถึงร้อยละ 80 (14 ชั่วโมงขึ้นไป) จะได้รับใบประกาศนียบัตรผ่านการร่วมกิจกรรมจากคณะฯ แทน