top of page
AGENDA
08:00 น.
08:30 น.
09:15 น.
10:30 น.
10:45 น.
12:00 น.
Food Allergen Management
September 10, 2022
ลงทะเบียน เปิดงานและถ่ายรูปรวม (ชุดสุภาพ)
สอบ Pre-Test
1.ความรู้ทั่วไปเกี่ยวกับอาหารที่ก่อให้เกิดการแพ้ (Food Allergen)
2.กฎหมายอาหารและการแสดงฉลากของแต่ละประเทศด้าน Food
allergen
Workshop: Food Allergen & Non-Food Allergen
Break
3.อาหารที่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ของในองค์กร
Workshop: Food Allergen List
4.ระบบการจัดการและควบคุมการปนเปื้อนอาหารก่อให้เกิดภูมิแพ้ในโรงงาน
Workshop: Food Allergen Management
ทดสอบการผ่านการอบรมและประเมินผลใบประกาศนียบัตร Food Allergen Management
พักรับประทานอาหารกลางวัน
Good Hygiene Practices (GHPs)
and Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) Rev 2020
September 10, 2022
13:00 น.
14:45 น.
15:00 น.
Good Hygiene Practices (GHPs) หลักเกณฑ์สุขลักษะที่ดี
1.Introduction and control of food hazards อันตรายในอาหาร
2. Primary production การผลิตขั้นตอน
Break
3. Establishment - Design of facilities and equipment การออกแบบสิ่งอำนวยความสะดวก
WORKSHOP : ความถูกต้องโครงสร้างอาคาร
4. Training and competence การฝึกอบรมและความสามารถ
5. Establishment Maintenance, Cleaning, Disinfection, and Pest Control การบำรุงรักษา การทำความสะอาด และการควบคุมสัตว์นำโรค
08:00 น.
08:30 น.
10:30 น.
10:45 น.
12:00 น.
13:00 น.
14:45 น.
15:00 น.
Good Hygiene Practices (GHPs)
and Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) Rev 2020 (Day 2)
September 11, 2022
ลงทะเบียน (ชุดสุภาพ)
Good Hygiene Practices (GHPs) หลักเกณฑ์สุขลักษะที่ดี
6. Personal hygiene การควบคุมสุขลักษณะส่วนบุคคล
7. Control of operation การควบคุมการปฏิบัติงาน
WORKSHOP : การจัดการสารก่อภูมิแพ้ (Food Allergen)
Break
8. Product information and Consumer awareness การให้ข้อมูลผู้บริโภคและการสร้างความตระหนัก
9. Transportation การขนส่ง
พักรับประทานอาหารกลางวัน
ความรู้เบื้องต้น HACCP และอันตรายในอาหาร
ขั้นตอนที่ 1 การจัดตั้งคณะทำงาน HACCP
ขั้นตอนที่ 2 รายละเอียดผลิตภัณฑ์
ขั้นตอนที่ 3 วิธีการนำไปใช้
ขั้นตอนที่ 4 แผนภูมิการผลิต
ขั้นตอนที่ 5 ทวนสอบแผนภูมิการผลิต
ขั้นตอนที่ 6 การระบุอันตรายและมาตรการควบคุม (หลักการ 1)
WORKSHOP: การระบุอันตรายและมาตรการควบคุม
Break
ขั้นตอนที่ 7 การกำหนดจุดวิกฤตที่ต้องควบคุม (หลักการ 2)
WORKSHOP : การกำหนดจุดวิกฤตที่ต้องควบคุม
ขั้นตอนที่ 8 การกำหนดค่าวิกฤต (หลักการที่ 3)
ขั้นตอนที่ 9 กำหนดการตรวจติดตาม (หลักการที่ 4)
ขั้นตอนที่ 10 กำหนดวิธีการแก้ไข (หลักการที่ 5)
WORKSHOP : HACCP PLAN
ขั้นตอนที่ 11 กำหนดกระบวนการทวนสอบ (หลักการที่ 6)
ขั้นตอนที่ 12 ระบบเอกสารและการจัดเก็บบันทึก (หลักการที่ 7)
16:30 น.
ทดสอบการผ่านการอบรมและประเมินผลใบประกาศนียบัตร Good Hygiene Practices (GHPs) and Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) Rev.5
วิทยากร
อาจารย์นิรันดร์ เหลาพนัสสัก
Quality up : GMP GHP HACCP ISO 9001 ISO 22000 FSSC 22000 BRCGS IFS Food Allergen Food Fraud Food Defense
รายละเอียดการเ ข้าร่วมฝึกอบรม
จำนวนรับสมัคร:
รับสมัคร ไม่เกิน 100 คนตั้งแต่วันที่ 15-31 สิงหาคม 2565 หรือรับจนกว่าที่นั่งจะเต็ม
ค่าลงทะเบียน :
200.- (จากราคาปกติ 8,000 บาท)
สิ่งที่ผู้เข้าอบรมจะได้รับ:
1. เอกสารประกอบการฝึกอบรม
2. อาหารว่างเช้า - บ่าย และบุฟเฟต์อาหารกลางวันนานาชาติ (ทุกวัน)
5. ใบประกาศนีบัตรผ่านหลักสูตรอบรม 2 ใบ (ผู้ที่เข้าร่วมอบรมไม่ต่ำกว่าร้อยละ 80 และผ่านการทดสอบในวันสุดท้ายของการอบรม) หากไม่ผ่านการทดสอบ แต่เข้าร่วมอบรมไม่ต่ำกว่าร้อยละ 80 จะได้รับใบประกาศนียบัตรผ่านการร่วมกิจกรรมจากคณะฯ แทน
SPEAKERS
MAP
RSVP
bottom of page